全面总结：老人饮食护理全图解 北京正规护老保姆家政公司与您分享：
发布时间：2026-09-28
全面总结：老人饮食护理全图解
北京正规护老保姆家政公司与您分享：
与当今人们经常营养过剩相反，老人往往营养不良。其原因在于老人的咀嚼及吞咽能力衰退引起进食量减少，以及由于运动量减少引起食欲不振。此外，还因对一些慢性病有误解和顾虑，而自发减少营养摄入。营养不良使得老人体力及免疫力下降而易患病，也是褥疮发生的原因之一，还可导致抑郁症，导致原有病情恶化，死亡率增高。注意观察，如有以下症状出现，则高度提示老人有营养不良：老化、脑梗死、认知障碍症等原因引起的不能顺利吞咽食物的情况多有发生。对于吞咽障碍，如果不引起高度重视，会带来两大危险。吸入性肺炎：食物误咽进入气管，其携带的细菌诱发肺炎。进食就是由这样一系列复杂的动作组合完成的。由于某种原因在任何阶段的动作食物的形态：对于进食中噎呛、无法吞咽者，重要的是给予其易于咀嚼吞咽、适合本人咀嚼吞咽能力的食物。每口的量：预防老人误咽，控制每口的量很重要。使用超过此量的哪怕稍大号的勺子，都有可能引起误咽。每口的量在3-8g是适当的。近乎平坦的浅勺子易于控制较少的每口进食量。正确的坐位姿势：食物在面前清晰可见，背部伸直下颌内收，身体稍前倾，进食方便，不易误咽。错误的坐位姿势：弓着背前倾的姿势，食物易进入气管。年轻时一般想吃什么就可以吃，到了老年则出现了“难吃的”食物。对于老人来说，由于咀嚼和吞咽功能衰退，难于嚼碎的、嚼碎后难于形成食物团块的、难于吞咽的食物，统称为“难吃的”食品。这类食品具有坚硬、松散、易粘在口腔内等特性。与此相反的食品则可称为“易吃的”食品。清凉的或温暖的，与体温不同温度的食物。入口后，易于识别，能引起吞咽反射。对于咀嚼力减弱的老人，较硬的食物应经过较长时间炖煮到柔软、易嚼烂，再切成小块。对于纤维较粗硬的青菜、肉类，应切断纤维，切细碎，剔除纤维、肉筋、刺或骨头。要调整液体状态的食物的黏度，将其制成稀糊状、糊状或果冻状，以防止液体轻易流下并呛入气管。调整液体黏稠度可用芡粉和专用增稠剂，要掌握各种物质的特性，使增稠效果恰到好处。我们在前面讲到提倡老人与家庭成员同一餐桌进食，用相同菜谱。照护者可以在烹调时分出老人的份额再多烹煮些时间，使之更软，或者添加针对老人的调整剂、调味剂，或者少放盐、糖等。本文不涉及菜谱，只讲适合老人进食的食物烹调原则，在这些原则下可以有很多食品供老人享用。
文章来源： 21CN综合
版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除
